解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！

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任芸丽
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全程不放一滴油，只用水烹。 原理是◾️先用水煮牛肋条：熟透且内部软嫩多汁——这一步我作弊使用压力锅10分钟，省去普通锅煮两个小时才能完成的工作，还能获得一份高汤。◾️煎锅放煮好的牛肋条，并加一层肉汤的水油混合体，水煮干后，肉类淅出油脂转为煎制（自己煎自己），加热的温度由100度升高到140度以上，可以使肉块表面产生美拉德反应，褐化并释放焦香风味物质，巨香！ 这种做法真正实现了牛肋条原汁原味：白口吃乳香满满，软糯多汁有酥壳；配合脆口蔬菜回锅营养更全面～轻松实现高端好吃快手小炒！

水煎牛肋条的用料

牛肋条 500g 姜、白洋葱、花椒 少许
盐 5g

水煎牛肋条的做法

解馋不腻的最优解：水煎牛肋条，酥脆焦香～软糯多汁！的做法图解1

步骤1

牛肋条洗干净，放在高压锅里，和姜片、白洋葱、花椒，少许盐，加入没过食材的水
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步骤2

用F档中火上气后计时压10分钟，就可以准备一口平底锅煎牛肋条了
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步骤3

我用的不粘锅，牛肋条摆进来，从锅里取几勺带油的高汤淋上来，大火开始煎；
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步骤4

水烤干后，牛肋条就慢慢拥有焦香酥脆的外壳了！
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步骤5

烤好的牛肋条还能搭配蔬菜一起炒成菜；具体做法请看视频！！

水煎牛肋条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 北京

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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